Feldberg Omni Roast Origin

Natur Bohne Bio Kaffee

Feldberg Omni Roast Origin

Feldberg Omni Roast Origin – Bio Single Origin aus dem Chicamocha-Canyon Ein Kaffee, der zwei Welten verbindet: das hochpräzise Filterprofil und den lebendigen Espresso. Unser Feldberg Omni Roast Origin stammt zu 100 Prozent aus der Hacienda Cafetera Santa Maria in Aratoca, Kolumbien – einer biologisch zertifizierten Frauenkooperative im Terroir der Chicamocha-Schlucht. 30 Frauen unter der Leitung von Mildred Daza bewirtschaften 56 Hektar Schattenkaffee in einem dreischichtigen Agroforstsystem mit mehr als 15 verschiedenen Baumarten. Der Kaffee: Castillo, halbgewaschen, 1.600 Meter Höhe Castillo ist eine vom kolumbianischen Forschungszentrum Cenicafé entwickelte Arabica-Sorte mit hervorragender Krankheitsresistenz und – entgegen alter Vorurteile – beachtlicher Tassenqualität, sobald Anbau und Aufbereitung stimmen. In Santa Maria stimmt beides. Die halbgewaschene Aufbereitung (Honey Process) lässt einen Teil des süßen Mucilage an der Bohne, wodurch eine sirupartige Textur und intensivere Süße entsteht als bei klassisch gewaschenen Kaffees. Das Ergebnis schmecken Sie in der Tasse: Panela, Mandel, dunkle Schokolade, Trockenfrucht. Omni Roast: ein Profil, zwei Methoden Klassische Röstungen sind entweder für Espresso oder für Filter optimiert – mit Kompromissen, sobald Sie die Methode wechseln. Unser Omni Roast liegt bewusst dazwischen: hell genug, um die Süße und die feinen Frucht- und Karamellnoten im V60 oder in der AeroPress zu transportieren, und gleichzeitig substantiell genug, um im Siebträger einen vollmundigen, lebendigen Espresso zu liefern. Sie kaufen einen Kaffee – Sie nutzen ihn für jede Brühmethode in Ihrer Küche. 83+ SCA-Punkte: Specialty Coffee mit Belegen Unabhängige Q-Grader haben den Rohkaffee mit 83,25 Punkten auf der SCA-Skala bewertet. Ab 80 Punkten gilt ein Kaffee als Specialty Coffee – unser Lot liegt im soliden Specialty-Segment. Die physische Analyse bestätigt die Qualität: Screen 15+ bei über 98 Prozent, null primäre Defekte, Dichte 741 g/l. Die Frauen hinter dem Kaffee Mildred Daza leitet das Projekt Santa Maria. Die gesamte Produktionskette – von der Pflege der Kaffeebäume über die Ernte bis zur Qualitätskontrolle – liegt in den Händen von 30 Frauen. Die Familie Daza hat das ursprünglich trockene Gebiet vor über 25 Jahren in eine vogelfreundliche Kaffeeplantage mit drei Schattenschichten verwandelt. Schattenbäume schützen die Kaffeebäume vor direkter Sonneneinstrahlung, lassen die Kirschen langsamer reifen und sichern die lokale Artenvielfalt. Transparent gehandelt: Belco Impact Score 8,7 von 10 Wir beziehen den Rohkaffee über Belco im Direkthandel. Der Belco Impact Score misst die Nachhaltigkeit eines Kaffees in drei Dimensionen: Umwelt- und Agroforstpraxis (7,8/10), sozio-territoriale Wirkung (10/10) und wirtschaftliche Stabilität der Produzentinnen (8,9/10). Gesamtwert: 8,7 von 10. Eine perfekte 10 in der sozio-territorialen Dimension ist außergewöhnlich und spiegelt die Frauenkooperative, die Gemeindearbeit und das Schulprojekt direkt wider. Verfügbar in drei Größen, zwei Mahlgraden Wählen Sie zwischen 250 g, 500 g und 1 kg – jeweils als ganze Bohne oder gemahlen für Ihre bevorzugte Brühmethode. Wir empfehlen die ganze Bohne für maximale Frische und mahlen erst kurz vor dem Brühen. Wer keine Mühle besitzt, wählt im Dropdown den passenden Mahlgrad. Kaffeeprofil im Überblick Herkunft Kolumbien, Santander, Aratoca Plantage Hacienda Cafetera Santa Maria Produzentin Mildred Daza (Frauenkooperative, 30 Frauen) Art 100 % Arabica Sorte Castillo Aufbereitung Halbgewaschen (Honey Process) Trocknung Mechanischer Trockner Anbauhöhe 1.600 – 1.700 m Erntezeit Oktober – Januar Erntemethode Manuell Röstgrad Omni Roast (Light to Medium) Zertifizierung EU-Bio, vogelfreundlich SCA-Score 83,25 Belco Impact Score 8,7 / 10 Aromenprofil Panela, Mandel, dunkle Schokolade, Trockenfrucht, leicht honigartig Säure lebendig, balanciert Körper mittel, sirupartig Süße ausgeprägt Bitterkeit gering Importeur Belco (Direkthandel, per Segelschiff) Röstung handwerklich in Deutschland geröstet Sensorik-Skalen Intensität 3 / 5 Säure 3 / 5 Bitterkeit 2 / 5 Süße 4 / 5 Körper 3 / 5 Crema-Stärke (Espresso) 3 / 5 Eignung pro Brühmethode Espresso (Siebträger) sehr gut geeignet Filter (V60, Kalita, Origami) sehr gut geeignet AeroPress sehr gut geeignet French Press gut geeignet Cold Brew gut geeignet Vollautomat geeignet (für Liebhaber heller, aromatischer Profile) Moka-Kanne geeignet (etwas hellere Tasse als klassisch) Brühempfehlungen Der Omni Roast ist für alle gängigen Methoden ausgelegt. Hier finden Sie Richtwerte als Startpunkt – feinjustieren Sie nach Geschmack. Espresso (Siebträger) Verhältnis 1:2 bis 1:2,3 (18 g in / 36–40 g out) Brühtemperatur 93 – 94 °C Brühzeit 25 – 30 Sekunden Mahlgrad fein, leicht gröber als bei dunklen Röstungen Erwartetes Profil süß, karamellig, Mandel und dunkle Schokolade, Trockenfrucht im Nachgang Filter (V60, Kalita, Origami) Verhältnis 1:16 bis 1:17 Brühtemperatur 92 – 94 °C Brühzeit 2:45 – 3:30 Minuten Mahlgrad mittelfein Erwartetes Profil klare Süße, ausgeprägte Mandel, mittlere Säure, sauberer Körper AeroPress Verhältnis 1:14 bis 1:15 Brühtemperatur 90 – 93 °C Brühzeit 1:30 – 2:00 Minuten (inkl. Bloom) Mahlgrad mittelfein Erwartetes Profil konzentrierte Süße, intensive Mandel- und Karamellnoten French Press Verhältnis 1:15 Brühtemperatur 93 – 95 °C Ziehzeit 4 Minuten Mahlgrad grob Erwartetes Profil voller Körper, betonte Schokolade und Trockenfrucht, abgerundete Säure Cold Brew Verhältnis 1:8 bis 1:10 Ziehzeit 12 – 18 Stunden im Kühlschrank Mahlgrad grob Erwartetes Profil sehr süß, wenig Säure, ausgeprägte Karamell- und Trockenfruchtnoten Vollautomat und Moka-Kanne Für Vollautomaten empfehlen wir eine etwas feinere Einstellung und obere Geräte-Temperatur, um die helle Röstung ausreichend zu extrahieren. In der Moka-Kanne arbeiten Sie mit vorgewärmtem Wasser, um Überextraktion zu vermeiden – die Tasse fällt heller und nussig-schokoladig aus, weniger klassisch-bitter als bei dunklen Röstungen. Transparenz: Was Sie wissen sollten Bio-Zertifizierung Die Hacienda Cafetera Santa Maria ist nach EU-Bio-Verordnung zertifiziert und arbeitet vollständig ohne synthetische Pestizide und Düngemittel. Das vogelfreundliche Anbausystem mit drei Schattenschichten und über 15 Baumarten ist nicht nur gut für die Artenvielfalt, sondern auch für die Tassenqualität: Langsamere Reifung im Schatten führt zu komplexeren Aromen. Belco Impact Score 8,7 / 10 Der Belco Impact Score ist ein Bewertungssystem unseres Importpartners Belco. Er fasst geprüfte Daten aus drei Bereichen zu einer Gesamtbewertung zusammen: Umwelt- und Agroforstpraxis (Umweltagro): 7,8 / 10 – Biodiversität, Bodengesundheit, Wasserverbrauch. Sozio-territoriale Wirkung: 10 / 10 – Frauenkooperative, Gemeindearbeit, Bildungsprojekte. Wirtschaftliche Stabilität: 8,9 / 10 – Einkommenssicherheit, langfristige Partnerschaft, faire Vergütung. Eine perfekte 10 in der sozio-territorialen Dimension ist außergewöhnlich. Der Score ist Belcos eigenes Bewertungssystem – wir nutzen ihn als Orientierungshilfe und transparenten Indikator, nicht als amtliches Label. Preistransparenz Rohkaffee Belco kommuniziert offen, wie sich der Rohkaffee-Endpreis von 13,68 €/kg (Quartal 2, 2026) zusammensetzt: 60 % Produktion (8,17 € / kg) – Vergütung aller Akteure von der Produzentin bis zum Exporteur 20 % Transport und Lagerung (2,74 € / kg) – Transport vom Anbaugebiet bis zum Hafen Le Havre, Versicherung, Lagerung 17 % Betriebskosten und Nettomarge (2,26 € / kg) – Steuern, Gebühren, Gehälter, Schulungen 4 % lokale Agenturen (0,51 € / kg) – Finanzierung von Belco-Agenturen vor Ort Der Transport erfolgt nach Möglichkeit per Segelschiff (Sail Cargo) – eine Initiative von Belco zur Reduktion des CO₂-Fußabdrucks beim Überseetransport. Häufig gestellte Fragen zum Feldberg Omni Roast Origin Was bedeutet Omni Roast? Omni Roast ist ein Röstprofil, das bewusst zwischen klassischer Filter- und Espressoröstung liegt. Das Ziel: ein Kaffee, der in beiden Welten funktioniert – mit klarer Süße und feinen Aromen im V60 oder in der AeroPress und ausreichend Substanz und Crema im Siebträger. Sie brauchen keinen zweiten Kaffee für die zweite Methode. Was ist die Castillo-Sorte? Castillo ist eine vom kolumbianischen Forschungszentrum Cenicafé entwickelte Arabica-Sorte (Kreuzung aus Caturra und Timor-Hybrid), die 2005 freigegeben wurde. Sie ist resistent gegen Kaffeerost. Lange galt sie als geschmacklich weniger interessant – Studien von World Coffee Research und Blindverkostungen zeigen jedoch, dass gut angebaute Castillo-Lots auf Augenhöhe mit klassischen Sorten wie Caturra liegen können. Was bedeutet „halbgewaschen" beziehungsweise Honey Process? Beim Honey Process wird ein Teil des süßen Fruchtfleischs (Mucilage) an der Bohne belassen und kontrolliert fermentiert, bevor die Bohne getrocknet wird. Das führt zu mehr Süße, einer sirupartigen Textur und intensiveren Frucht- und Karamellnoten als bei klassisch gewaschenen Kaffees. Was bedeutet der SCA-Score 83,25? Die Specialty Coffee Association (SCA) bewertet Kaffees auf einer Skala bis 100 Punkte. Ab 80 Punkten gilt ein Kaffee als Specialty Coffee. 80 bis 84,99 Punkte entsprechen einer Bewertung als „sehr gut", 85 bis 89,99 als „exzellent". Unser Lot liegt mit 83,25 Punkten im soliden Specialty-Segment. Eignet sich der Kaffee für Espresso oder für Filter? Für beides. Genau das ist der Sinn der Omni-Röstung. Im Siebträger ergibt der Kaffee einen lebendigen, süßen Espresso mit Mandel- und Schokoladennoten. Im V60 oder in der AeroPress zeigt er sich klarer, mit ausgeprägter Karamellsüße und Trockenfrucht. Welchen Mahlgrad soll ich wählen, wenn ich keine Mühle besitze? Wir mahlen den Kaffee universal mittelfein – das funktioniert in den meisten Filtermethoden und Vollautomaten passabel. Für optimale Ergebnisse pro Methode empfehlen wir trotzdem die ganze Bohne und eine Mühle: Espresso braucht feineren, French Press deutlich gröberen Mahlgrad. Frisch gemahlener Kaffee schmeckt immer besser als vorgemahlener. Wie lange ist der Kaffee nach der Röstung optimal? Specialty Coffee profitiert von einer Ruhezeit (Resting) von einigen Tagen bis rund zwei Wochen nach der Röstung. Der geschmackliche Peak liegt typischerweise zwischen zwei und acht Wochen nach Röstung. Das Röstdatum finden Sie auf der Packung. Das Mindesthaltbarkeitsdatum liegt deutlich darüber, frisch geschmacklich überzeugt der Kaffee aber innerhalb der ersten drei bis sechs Monate. Wie sollte ich den Kaffee lagern? Trocken, lichtgeschützt und bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter. Nicht im Kühlschrank lagern – Feuchtigkeit und Fremdaromen schaden mehr, als Kühlung nützt. Den Beutel nach jeder Entnahme wieder fest verschließen. Ist Bio-Kaffee automatisch besser im Geschmack? Bio bedeutet zunächst Anbau ohne synthetische Pestizide und Düngemittel – ein Umwelt- und Sozialthema. Tassenqualität entsteht durch Terroir, Sorte, Aufbereitung und Röstung. Bei Santa Maria fallen beide Faktoren positiv zusammen: Schattenanbau im Agroforstsystem führt zu langsamer Reifung und damit zu komplexerer Tassenqualität – und ist gleichzeitig gut für die Biodiversität. Was bedeutet der Belco Impact Score 8,7? Der Belco Impact Score ist das Bewertungssystem unseres Importpartners. Er fasst geprüfte Farmdaten in drei Dimensionen zusammen: Umwelt- und Agroforstpraxis (7,8), sozio-territoriale Wirkung (10) und wirtschaftliche Stabilität (8,9). Gesamtwert 8,7 von 10. Es handelt sich um Belcos eigene Methodik – ein transparenter Indikator, kein amtliches Label. Wo liegt die Region Santander in Kolumbien? Santander liegt im Nordosten Kolumbiens in der Ostkordillere der Anden. Unser Kaffee stammt aus Aratoca, einem Dorf nahe der Chicamocha-Schlucht – einer der größten Canyons der Welt. Die Anbauhöhe von 1.600 bis 1.700 Metern und der Schattenanbau sorgen für langsame Reifung und ausgewogene, süße Profile. Ist der Kaffee für Vollautomaten geeignet? Ja, mit Einschränkung. Helle Röstungen wie unsere brauchen im Vollautomaten meist eine etwas feinere Mahleinstellung und eine höhere Brühtemperatur, damit ausreichend extrahiert wird. Wer dunkel-bittere Espressi mit dichter Crema gewohnt ist, wird die Tasse als heller und aromatischer empfinden – wer helle, süße Kaffees mag, wird begeistert sein.

10.90 EUR · Aktuell nicht verfügbar

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Feldberg Omni Roast Origin | Bio Kolumbien Castillo | Naturbohne
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Signature Blend aus Brasilien, Äthiopien, Honduras, Indonesien & Indien. Schokolade, Nougat, Steinfrucht, Papaya. Mittel geröstet, säurearm, SCA 84.
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["Panela","Mandel","Dunkle Schokolade","Trockenfrüchte","Karamell"]
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Mittel, Omniroast
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["Kolumbien"]
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{"type":"root","children":[{"type":"heading","level":4,"children":[{"type":"text","value":"Geschmacksprofil"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Aromen:","bold":true},{"type":"text","value":" Panela · Mandel · Dunkle Schokolade · Trockenfrucht · Karamell · honigartig"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Bohnen:","bold":true},{"type":"text","value":" 100 % Arabica, Sorte Castillo – Halbgewaschen (Honey Process)"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Röstgrad:","bold":true},{"type":"text","value":" Omni Roast – Light to Medium"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Säure:","bold":true},{"type":"text","value":" gering bis mittel, lebendig und gut integriert"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Körper:","bold":true},{"type":"text","value":" mittel, sirupartig durch Honey Process"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Crema (Espresso):","bold":true},{"type":"text","value":" dicht, haselnussbraun"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Süße:","bold":true},{"type":"text","value":" ausgeprägt"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Bitterkeit:","bold":true},{"type":"text","value":" gering"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Tasting Score:","bold":true},{"type":"text","value":" 83,25/100 (SCA-Skala)"}]}]},{"type":"heading","level":3,"children":[{"type":"text","value":"Nachhaltigkeit & Fairness"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Mount Everest verbindet fünf Herkünfte – jede mit einer eigenen Geschichte. Aus Brasilien kommt die Familie Dutra (Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas), aus Äthiopien die Goyo-Charge der Metad-Waschstation in Guji-Hambella, aus Honduras die Cooperativa Puringla mit 76 Kleinproduzent:innen in der Montecillos-Bergkette, aus Indonesien Gayo-Arabica aus dem Hochland von Aceh und aus Indien hochlandiger Canephora aus Kerala. Drei der fünf Komponenten sind Bio-zertifiziert, alle stammen aus langfristigen Sourcing-Partnerschaften mit transparenten Lieferketten – statt anonymer Industrieware."}]}]}
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{"type":"root","children":[{"type":"heading","level":4,"children":[{"type":"text","value":"Feldberg Omni Roast Origin – Bio Single Origin aus Kolumbien"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Panela · Mandel · Dunkle Schokolade · Trockenfrucht – ein hell gerösteter Single Origin (83/100) aus der Frauenkooperative Santa Maria in Aratoca, Santander, nahe dem Chicamocha-Canyon. 100 % Arabica Castillo, halbgewaschen im Honey Process, EU-Bio und vogelfreundlich angebaut. Gemacht für alle, die einen Kaffee suchen, der gleichermaßen im Siebträger und im Filter funktioniert."}]},{"type":"heading","level":4,"children":[{"type":"text","value":"Geschmack & Einsatz"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Ein Kaffee mit zwei Charakteren: im Espresso süß, sirupartig und vollmundig mit Mandel- und Schokoladennoten und Trockenfrucht im Nachgang; im V60, in der AeroPress oder French Press klarer, mit ausgeprägter Karamell- und Panela-Süße. Die Omni-Röstung liegt bewusst zwischen klassischer Filter- und Espressoröstung – hell genug für die feinen Aromen, substantiell genug für Crema und Körper. Ideal als Espresso, Cappuccino, Flat White, Filter, AeroPress oder Cold Brew – im Siebträger, im Vollautomaten oder in der Mokkakanne."}]},{"type":"heading","level":4,"children":[{"type":"text","value":"Warum Feldberg Omni Roast Origin?"}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Single Origin aus einer Frauenkooperative – 30 Produzentinnen bewirtschaften die gesamte Finca selbstständig"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"SCA-Score 83,25 – Specialty-zertifizierter Rohkaffee (Specialty ab 80 Punkten)"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"EU-Bio und vogelfreundlich angebaut: 3 Schattenschichten, 15+ Baumarten, Agroforstsystem"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Honey Process – sirupartige Textur, mehr Süße als klassisch gewaschen"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Omni Roast – ein Kaffee für Espresso, Filter, AeroPress und mehr"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Belco Impact Score 8,7/10 – transparent in Umwelt, Soziales und Wirtschaft"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Direkthandel über Belco, Überseetransport soweit verfügbar per Segelschiff"}]}]}]}
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{"type":"root","children":[{"type":"heading","level":4,"children":[{"type":"text","value":"Kolumbien · Santander · Aratoca · Hacienda Cafetera Santa Maria (100 %)"}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Frauenkooperative unter der Leitung von Mildred Daza. 30 Produzentinnen bewirtschaften die gesamte Finca selbstständig – von der Pflege der Kaffeebäume über die manuelle Ernte bis zur Qualitätskontrolle. Die Familie Daza hat das ursprünglich trockene Gebiet vor über 25 Jahren in eine vogelfreundliche Kaffeeplantage mit komplexem Agroforstsystem verwandelt: drei Schattenschichten, 15+ verschiedene Baumarten, langsamere Kirschreifung und geschützte Artenvielfalt. Soziales Engagement: das Schulprojekt „Weihnachten für die Schulkinder von Pilos del Café\"."}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Sorte:","bold":true},{"type":"text","value":" Castillo (100 % Arabica)"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Aufbereitung:","bold":true},{"type":"text","value":" Halbgewaschen (Honey Process)"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Trocknung:","bold":true},{"type":"text","value":" Mechanischer Trockner"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Höhe:","bold":true},{"type":"text","value":" 1.600–1.700 m"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Erntezeit:","bold":true},{"type":"text","value":" Oktober bis Januar"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Erntemethode:","bold":true},{"type":"text","value":" Manuell"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Verpackung:","bold":true},{"type":"text","value":" 70 kg Sisal-Säcke"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Charge:","bold":true},{"type":"text","value":" BTB25COL252"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Zertifizierung:","bold":true},{"type":"text","value":" EU-Bio, vogelfreundlich"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Anbausystem:","bold":true},{"type":"text","value":" Schattenanbau, 3-Schichten-Agroforst"}]}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Vom Labor validiert (BELCO):","bold":true}]},{"type":"list","listType":"unordered","children":[{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Dichte:","bold":true},{"type":"text","value":" 741 g/L"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Restfeuchte:","bold":true},{"type":"text","value":" 11,2 %"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Wasseraktivität:","bold":true},{"type":"text","value":" 0,61 aw"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Bildschirm:","bold":true},{"type":"text","value":" 15+ (40,4 % auf 18, 31,2 % auf 17, 18,1 % auf 16)"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Primärdefekte:","bold":true},{"type":"text","value":" 0"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Sekundärdefekte:","bold":true},{"type":"text","value":" 5"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"BELCO-Score:","bold":true},{"type":"text","value":" 83,25"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Belco Impact Score:","bold":true},{"type":"text","value":" 8,7 / 10 (Umweltagro 7,8 · Sozio-territorial 10 · Wirtschaftlich 8,9)"}]},{"type":"list-item","children":[{"type":"text","value":"Aromatische Noten:","bold":true},{"type":"text","value":" Panela, Herb, Almond, Dark Chocolate, Dried Fruit"}]}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Diese Werte sind keine Marketing-Zahlen – sie kommen aus der physikalischen und sensorischen Analyse der gelieferten Charge."}]}]}
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Häufige Fragen

Was bedeutet 'Omni Roast' und passt der Kaffee zu meiner Maschine?

Omni Roast heißt, dass der Feldberg so geröstet ist, dass er sowohl im Siebträger als Espresso als auch in der Filterkaffeemaschine, French Press oder AeroPress funktioniert. Die mittlere Röstung (Light to Medium) macht ihn süß und sirupartig im Espresso mit dichter, haselnussbrauner Crema – und gleichzeitig klar und karamellig im Filter. Du brauchst also nicht zwei verschiedene Kaffees kaufen, wenn du beides zubereiten möchtest. Wichtig: Am besten frisch mahlen oder beim Kauf den passenden Mahlgrad für deine Zubereitungsart wählen.

Was heißt 'SCA Score 83' und warum steht das drauf?

SCA steht für Specialty Coffee Association – das ist der internationale Fachverband für Spezialitätenkaffee. Ein SCA-Score bewertet Rohkaffee nach Aroma, Geschmack, Säure, Körper, Nachgeschmack und weiteren Kriterien auf einer Skala bis 100 Punkte. Ab 80 Punkten gilt Kaffee als 'Specialty', also Spezialitätenqualität. Der Feldberg erreicht 83 Punkte – das ist transparent geprüfte Premiumqualität, kein Marketing-Versprechen. Für dich als Käufer heißt das: sorgfältig angebaute, handverlesene Bohnen aus kontrollierten Ernten, keine Industrieware.

Castillo mit SCA 83 – wie kommt eine kommerzielle Resistenz-Varietät auf Specialty-Level?

Castillo wurde von Cenicafé ursprünglich für Krankheitsresistenz entwickelt, galt lange als qualitativ zweitrangig. Der Feldberg Omni widerlegt das: SCA-Score 83,25 Punkte. Entscheidend ist das Terroir – 1.700 m Höhe im Chicamocha-Canyon, dreischichtiges Agroforstsystem mit 15+ Baumarten, langsame Kirschreifung. Dazu Honey Process statt Full-Washed: mehr Restzucker am Pergamino, dadurch sirupartiger Körper, Panela-Süße. Die Frauenkooperative Santa Maria selektiert streng (nur reife Kirschen, manuelle Sortierung). Castillo kann Specialty – wenn Anbau, Processing und Röstung stimmen.

Omni Roast – funktioniert das wirklich gleich gut für Espresso und V60, oder ist das Kompromiss?

Omni Roast bedeutet hier: Light-to-Medium-Profil, das beide Extraktionswege bedient. Im Siebträger (9 bar, 25–30 s) entwickelt der Honey-verarbeitete Castillo dichte, haselnussbraune Crema, sirupartigen Body, Panela und dunkle Schokolade – kein Thin-Body-Problem typischer Filterkaffees. Im V60 (92–94 °C, 2:30–3:00 min) öffnet die hellere Röstung Karamell, Mandel, Trockenfrüchte, die Säure bleibt lebendig-integriert. Kein Kompromiss, sondern zwei Gesichter derselben Bohne – vorausgesetzt, du passt Mahlgrad und Rezept an. Für puristische Single-Origin-Filter würde ich 1–2 Tage länger degasen lassen.

Honey Process bei kolumbianischem Kaffee – warum nicht klassisch gewaschen wie sonst in Santander?

Santander ist traditionell Full-Washed-Gebiet. Hacienda Cafetera Santa Maria arbeitet bewusst halbgewaschen (Honey): Fruchtfleisch wird mechanisch entfernt, Mucilage bleibt teilweise am Pergamino während der Trocknung. Das erzeugt mehr Restzucker-Fermentation, sirupartige Textur, höhere Süße (Panela-Noten) als klassisch gewaschene Kolumbianer. Vorteil: weniger Wasserverbrauch (relevant in Trockengebieten wie Aratoca), intensivere Körper-Süße-Balance. Nachteil: höheres Risiko für Fehlfermentation – deshalb nur bei strikter Qualitätskontrolle. Die 30 Produzentinnen managen das selbst, daher konsistente Ergebnisse (SCA 83+).

Vogelfreundlich + Agroforstsystem – was bedeutet das konkret für die Cup-Qualität?

Drei Schattenschichten, 15+ Baumarten (Banane, Zitrus, Inga etc.) bedeuten: geringere Sonneneinstrahlung, langsamere Kirschreifung (8–10 Monate statt 6), komplexere Zuckerentwicklung, dichteres Bohnengewebe. Das übersetzt sich in höhere Sweetness, bessere Säure-Integration, längeres Finish. Zusätzlich stabileres Mikroklima – weniger Temperaturstress, homogenere Erntequalität. Vogelfreundlich (Bird-Friendly-Standards) heißt hier: min. 40 % Kronendach, native Baumarten, keine Pestizide – das schützt nicht nur Arten, sondern reduziert auch Schädlinge natürlich. Ergebnis: cleaner Cup, weniger Defekte, höherer SCA-Score. Agroforstsystem ist kein Marketing, sondern messbarer Qualitätsfaktor.